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Olio Evo

Come fai a vivere senza? Direttamente dalle nostre colline toscane

L’olio extravergine di oliva è un olio prodotto dalle tre principali cultivar coltivate in azienda, ovvero Frantoio, Moraiolo e Leccino. L’olio extravergine di oliva è ottenuto dalla raccolta delle olive ad un buon punto di maturazione e frante con il metodo a ciclo continuo.

Note di degustazione

Le caratteristiche del terreno e il particolare clima regalano a quest’olio un profumo elegante e rotondo e una nuance verde, il sapore è fruttato e delicato nonostante abbia una buona intensità e persistenza, rimane infatti in bocca un retrogusto leggermente piccante ed amarognolo.

Abbinamenti

L’olio extravergine di oliva è perfetto per abbinamenti a crudo ma anche per preparare sughi e fritture.

Consigli d'uso

Condire a crudo, friggere e per la preparazione di sughi

Cultivar: Frantoio, Leccino, Pendolino

Raccolta: agevolatori e scuotitori meccanici

Sistema di frangitura: frangitore a dischi con decanter a 3 fasi

Periodo di raccolta: mese di novembre

Colore: giallo con riflessi verdi più intensi

Olfatto: fruttato intenso con forti suggerimenti di carciofo ed erbe aromatiche

Gusto: amarezza costante che si mescola armoniosamente al relativo profumo

Acidità: 0,15-0,20 %

Abbinamenti culinari: zuppe, verdure, insalate e carni

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